Los Carppaccios

carpaccio Acqua AltaElaborado a base de carne, pescado o marisco crudo y cortado en láminas muy finas, este suculento plato nació en Venecia en los años 30 de la mano del chef Giuseppe Cipriani. Una de sus clientas habituales tenía la recomendación médica de comer carne cruda así que Cipriani ideó un plato a base de finas láminas de solomillo de buey condimentadas con mahonesa y mostaza.

El plato tuvo mucho éxito  y con los años se han desarrollado numerosas variedades de esta receta original.